第94章 (第1/8頁)
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根據古籍菜譜記載，最開始佛跳牆這道菜並不叫這個名字。但曾有人用‘壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來’形容它的香濃滋味，久而久之這道菜也就有了‘佛跳牆’這個名字。
將肉皮、雞爪、豬肉、番鴨、雞肉等各種食材，用煎炒烹炸都各種方法逼出香味，使一鍋湯同時具有煎、炒、烹、炸這四種風味，最後用足年的花雕酒與水將這些風味完美的融合，小火慢煮幾個小時後，佛跳牆的湯底纔算是完成。
接着把湯中的殘渣撈出不用，依次加入冬筍、上好的香菇、鮑魚、龜裙邊、花膠、魚翅，煲熟，再用湯汁浸泡鴿子蛋、海蔘、瑤柱入味，最後將這些食材放入湯盅內澆入湯頭，這一道佛跳牆纔算是完成。
一道菜，可以說是集齊了天上飛的、地上跑的、水裏遊的葷味於一盅，還要把這些滋味調和得當，使它們互不衝突，也不顯油膩，同時火候也是正正好，這纔是最難的地方。
寧元會做這道菜，但其實對他來說，最開始做這樣的菜時，反而比不上普通的炒菜讓他喜歡，不僅是麻煩，他還總覺得很浪費。
從小懵懂中就有過福利院經歷，並且廚藝大部分都是靠自己研究的寧元並沒有成功建立一種爲了做好一道菜，可以浪費許多許多食材的觀念。
從始至終在聯邦的大環境中，食材都是相對珍貴的。
各種特殊蔬菜珍貴，後來聯邦的種植基地有了餘力後，又發現用特殊蔬菜餵養出的動物也有類似的功效，雖然比素菜更難做出合格的菜品，但也同樣珍貴。
雖然寧元浪費再多也不會有人說他什麼，甚至其他人還會笑呵呵的繼續給他的小食材庫裏送好多好多的東西，但當時的寧元還是自己靈光一閃。
他只是對着菜譜找靈感、學做菜而已，但是沒有說不可以自己創新啊。
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